【饺子皮疙瘩汤】

材料：饺子皮10张、西红柿1/2个、鸡蛋1个、油1汤匙、盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉少许。

做法：1.食材备齐，西红柿洗净；2.将西红柿切成小丁，葱切葱花，姜切末；3.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；4.将5张饺子皮摞在一起，先切成条，再交叉切成小片，抖散，其余5张依样切好；5.锅加油烧热，下入葱姜爆香，下入西红柿丁翻炒至变软出水；6.加入适量水烧开；7.下入面粒，煮至飘起；8.关小火，淋入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，开大火烧开，关火，加入盐调味，再淋入香油，撒入少许白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出。

小贴士：如果饺子皮比较软，撒上少许面粉再叠在一起切，防止粘连，西红柿要炒制变软出水，汤才有味道，淋鸡蛋液时要关小火，凝固后再烧开就可以了。

（据央视网美食）