苦瓜是不少人家中的常见菜品。然而苦瓜太苦，很多人只能对其敬而远之。

苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，还含有多种氨基酸以及果胶等营养成分。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。

苦瓜还有很高的药用价值，具有抗肿瘤、降脂、提高人体免疫力等功效。中医认为，苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效，对中暑发热、烦热口渴、湿热痢疾等都有防治作用。

苦瓜这么好，如何才能去除苦味，做出美味可口的菜肴呢？记者在陈家阿姨那儿看到了三种做法，在此推荐给大家，喜欢吃苦瓜的朋友们不妨试试。

苦瓜炒肉片

将苦瓜切条、五花肉切片、蒜头捣碎成蒜末、泡少量黑木耳以备用。烧开水倒入苦瓜焯水30秒，随即过凉水。在锅内放入少量的油，待油热后把片状五花肉放进去翻炒，盛入盘子备用。接着，在锅内放入蒜末炒黄，然后倒入苦瓜。翻炒20秒之后，倒入五花肉及黑木耳，再加适量的盐、白糖和胡椒粉。接着再翻炒到熟，炒熟之后就可以装盘了。苦瓜炒肉片这道菜有荤有素，味道相当好。

清炒苦瓜

蒜头切成小块，放入油锅内爆香，倒入苦瓜条，迅速翻炒，与此同时，加入适量的盐和糖，适量的糖可以减少苦瓜的部分苦味。约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟后即可装盘。

冰镇苦瓜

用水果刨刀将苦瓜刨成片状，放入碗中，然后在苦瓜片上铺上冰糖，可切一两个圣女果作为配色菜品放在其中。待这一切做完，将此碗放入冰箱速冻，半小时后取出，即可食用。冰镇苦瓜操作简单，爽脆可口，好吃又败火。

□通讯员崔兰娣 融媒体记者新然