□刘志平

 

南方多竹。

不说浙西安吉那层层叠叠，铺天盖地，纵横数百里，四时不凋，茂盛常青的竹海；也不说苏南宜兴那碧绿苍翠，挺拔俏丽，绵绵不尽的青青竹林。就说我的家乡苏中，农家院前屋后亦有一方竹园，三五丛毛竹，根根青竹让你感受到生命的张力，勃勃生机。无论春秋四季，皓日明月，她都让你享受到生命的绿色和怡人的风情。

竹之高洁，让人敬慕，爱之深切，结为挚友。有一首人们耳熟能详的名诗，苏东坡诗云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”由此可见，清高豪放的东坡先生爱竹甚于食肉。二者选一，苏先生宁可食无肉而瘦，不愿居无竹而俗。

李渔在其《闲情偶寄》中说到食笋，并做了一番研究。干脆来一个竹笋炒肉片。竹和肉的搭档，你想肉有肉，想竹有竹。

你想想，春意盎然的四月，身居竹影婆娑的庭院中，饮着美酒，品尝着春笋炒腊肉的美食，是何等的惬意。那乳白色的嫩笋配着油亮亮、黄澄澄的腊肉，再洒上点点青绿的葱花，色香味俱全，岂不让人赏心悦目。

你想想那一轮月华朦朦胧胧，如梦如幻，月色下竹枝随风弄影，影影绰绰，良辰美景美酒佳肴有机混搭，居之有竹，食之有肉，能不让东坡老汉乐之逍遥，诗兴大发？

而春笋得之以萌生，在于那层层竹林，连绵不绝，接天连地，莽莽苍苍，气象万千，他们根连根，枝接枝，叶靠叶，即使在冬日万物沉眠之时，竹根也在地底下运行，萌发新的生命。农谚说：清明出笋，春雨长竹，一夜春雨沙沙落，万棵嫩笋破土出。一场春雨过后，嫩笋会顶开坚硬的土，掀开石块，挺起柔嫩的身子，向往蓝天白云，迎着灿烂的阳光，冒出碧绿的笋尖，绽放生命的绿色。

阳春四月，正是春笋上市时，农家清早在自家园地挖出鲜嫩的笋尖，早早来到农贸市场，给城市居民送来这春日的馈赠。那灰褐色的竹衣包裹着他们乳玉色肉身，支支挺拔，冒尖，饱满，他们紧紧地依偎在一起，集成一团，等着早市卖个好价钱。

春笋之所以为人们喜爱，因为味鲜嫩可口，纤维材质营养丰富。竹笋有多种食法，可煲汤，可凉拌，可烧煮，可爆炒，可腌制，与其它食材均可搭配，江南一带人们早茶一碗面条，大多都会来一碟雪菜炒笋尖的浇头。

人们也只有在这春光明媚的四月才能品尝她鲜嫩的美味。这春笋出生十日之内可为食材，不出十日，方为笋子，算是竹子的婴儿时期，十天过后就长成竹子，不可为食材了。否则那国人也成为国宝，像熊猫一样生吃竹子。

随着春深雨浓，和煦的春风贴着山崖，走进深山，那漫山遍野的嫩笋，见风就长，见光就蹿，一天一个样，把整个大山挤得个满满当当。这茂盛繁密的新生代，给这绵绵大山增添了无限的生机。山民们自然收获了若干竹笋上市，当然有计划地有选择地让这笋子生长为竹子。就这样春笋一年一年，生生不息，前赴后继，生育了大千世界这一片片竹海，这一丛丛竹林，给予了神州大地永久的绿色和勃勃生机。

竹，四时风景不同，她有春竹的婉约，夏竹的灿烂，秋竹的简练，冬竹的坚韧。竹，品质高雅，气节高而虚心，多奉献而少索取，有古君子之风，素有“岁寒三友”之称。比之梅，不但可观赏更有实用价值，一直为人类所喜爱。

而春笋为竹子初始的生命，生命之短暂，却以其不同的价值，以其鲜嫩娇艳如玉的身姿给人们呈献上一道舌尖上的美食。