葱姜炒蛏子

材料：蛏子、姜、小葱、蒜、盐、生抽、胡椒粉、白糖、白酒

做法：1.买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。2.锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。3.喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

豉椒炒蛏子

材料：海蛏子、青红椒、辣豆豉、料酒、大葱、蒜、姜、盐、糖、老抽

做法：1.海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。2.大葱切段并对半切开，姜切片或者丝都行，辣豆豉一勺，油煸出香味。3.把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火，加盐、糖，翻匀。看到大多数的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色起锅。